Oggi pubblichiamo una ricetta di Cucinare catering eventi partner di Umbria Crossing
Panini da pic-nic perfetti per le nostre escursioni e i nostri lunghi allenamenti.
Li assaggeremo a Bettona Crossing, dal 24 al 26 Settembre 2021 e saranno la ricompensa ideale dopo tanta fatica.
Questa è la nostra ricetta dei panini al carbone vegetale e semi di sesamo.. farciti con zucchine grigliate, brie e un filo di olio evo Marfuga
Ingredienti:
500 g farina 0,
150 ml acqua,
150 ml latte,
20 g lievito di birra fresco,
un cucchiaio di zucchero,
18 g di sale,
50 g di burro,
quattro cucchiai di carbone vegetale in polvere per panificati
Semi di sesamo per guarnire
Per prima cosa
mescolare nella ciotola della planetaria la farina il carbone e lo zucchero.
Inserire l’acqua e il latte a cui avremo aggiunto il lievito di birra
Azionare la planetaria e quando l’impasto sarà ben incordato aggiungere il sale e far assorbire.
E’ il momento di inserire il burro a fiocchetti a temperatura ambiente e lentamente.
Far lievitare nella ciotola dell’impastatrice per circa due ore a temperatura ambiente, fino al suo raddoppio.
Trascorso il tempo rovesciare l’impasto su un piano infarinato, spezzare il panetto della grandezza desiderata, dare la forma rotonda cercando di stringere bene il sotto in modo che l’impasto venga ben teso e adagiare i panini in una teglia con carta da forno a lievitare per un’altra ora.
Trascorso il tempo spennellare con latte e cospargere con semi di sesamo..
infornare a forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.
Lasciare che si raffreddino e farcire a piacimento..
